ประสบการณ์ชีวิต

ทุกวันที่เราได้ไปทำงานแต่ละวันก็รู้สึกเหนื่อยล้าทุกทีที่ทำงานเพราะคนที่ทำงานด้วยกันมีน้อยมากในปัจจุบันทำให้เราทุกคนที่ทำงานด้วยกันทุกวันรู้สึกเหนื่อยล้ามาก บ้างบางทีก็รู้สึกไม่อยากจะไปทำงานด้วยซ้ำแต่ด้วยความตั้งใจจริงของทุกคนก็ทำให้เราสามารถผ่านมันไปได้ แต่บางทีการทำงานไปเรียนไปก็ทำให้เรารู้สึกเหนื่อยล้า บางทีก็ไม่อยากจะมาทำงานเลยและบางทีก็ไม่อยากจะเรียนเลยแต่ด้วยความที่เราต้องมีความพยายามในการตั้งใจที่จะเรียนและทำงาน เราจึงต้องทำให้ได้และทำให้สำเร็จ 

ประวัติส่วนตัว

ดิฉัน ชื่อนางสาวธิดารัตน์ เพ็ชรปานกัน เกิดวันที่ 17 พฤศจิกายน 2533 อายุตอนนี้ก็ประมาณ 21 ปี มีพี่น้องร่วมเกิดอยู่ 3 คน ข้าพเจ้าเป็นลูกคนโต ข้าพเจ้าเกิดที่จังหวัด ประจวบคีรีขันธ์ แต่มาเรียนที่สมุทรสาครที่นี่ตั้งแต่ ม.1 พอจบชั้น ม. 3 ข้าพเจ้าก็ได้ไปเรียนต่อที่เทคนิคสมุทรสาคร ต่อปวช. ได้ปีหนึ่ง ข้าพเจ้าก็คิดที่จะทำงานไปเรียนไป ตั้งแต่อยู่ปวช. ปี2 ข้าพเจ้าได้ทำงานที่เซเว่นซึ่งอยู่สาขา ราษฏร์บำรุงหงอนไก่ ที่ต้องทำงานไปเรียนไปก็เพราะ ตอนนั้นแม่ท้อง พ่อเลยต้องทำงานคนเดียว จึงคิดจะช่วยด้วยการเรียนไป ทำงานไป จนจบปวช ปี3 ข้าพเจ้าก็ได้ออกมาทำงานเต็มตัวและไม่ได้เรียนต่อ ข้าพเจ้าจึงได้ขึ้นตำแหน่งป็นผู้ช่วยผู้จัดการร้าน จากนั้นทำงานมาได้ปีกว่าเราก็มีความคิดที่อยากจะเรียนต่อ จึงหาที่ๆจะสมัครเรียนใหม่ที่ค่าเทอมถูกๆจึงเลือกมาเรียนต่อที่วิยาลัยชุมชนสมุทรสาครต่อจากนั้นข้าพเจ้าก็คิดที่จะเรียนที่นี่ให้จบเพื่ออยากเอาวุฒิที่ได้ไปเรียนต่อและนำไปปรับเพิ่มเงินเดือน และตอนนี้แม่ของข้าพเจ้าก็ได้เย็บผ้าอยู่ที่บ้านทำให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้นทำให้เราได้เรียนต่อเพราะที่ไม่เรียนต่อเพราะไม่มีเงินเรียนต่อเท่านั้นเอง

การทำอาหาร

เทคนิคการทำอาหาร

การต้ม คือ การทำอาหารในน้ำซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึงจุดเดือด                                        

• Simmering คือ การทำอาหารให้สุกในน้ำหรือการต้ม ใช้ความร้อนไม่ถึงจุดเดือดแต่ความร้อนจะสูงกว่า Poaching ใช้กับอาหารที่ต้องการให้สุกแบบค่อยเป็นค่อยไป เพื่อป้องกันอาหารแข็งและเหนียว การทำอาหารแบบนี้ น้ำที่ใช้ต้มจะมีอิทธิพลต่อรสชาติของอาหารมาก ดังนั้นการทำอาหารชนิดนี้จะต้องมีการปรุงรสน้ำที่จะมาทำการ Simmering ด้วยการใส่เครื่องปรุงรสลงไปด้วย
• Blanching คือ การต้มวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นในน้ำ หรือ น้ำมันประกอบอาหาร โดยใช้เวลาเพียงระยะสั้นๆ ไม่ให้อาหารสุกมาก วิธีการนี้โดยมากแล้วจะใช้เพื่อการทำลาย รสชาติ หรือ กลิ่นที่เราไม่ต้องการออกไป
• Poaching คือ การทำอาหารให้สุกในน้ำ ซึ่งมีความร้อนสูงไม่ถึงจุดเดือด ใช้กับการต้มอาหารที่ไม่ต้องการให้สุกแข็งมากเกินไป เช่น ไข่ดาวน้ำ หรือ ปลา
• การนึ่ง คือ กระบวนการทำอาหารให้สุก โดยใช้ความร้อนผ่านจากไอน้ำ
• Sautéing หรือ การผัด คือการผัดอาหารในกระทะด้วยความร้อนสูงน้ำมันน้อยและระยะเวลาสั้น จะมีการคนอาหาร พลิกกลับไปมาอย่างรวดเร็ว
• Pan-Frying คือ การทำอาหารให้สุกโดยทอด แต่การทอดในวิธีนี้จะใช้น้ำมันน้อย ใช้เพียงแค่การเคลือบบนผิวกระทะ ป้องกันอาหารติดเท่านั้น และความร้อนที่ใช้จะต่ำกว่า Sautéing เพราะจะกลายเป็นการทำให้อาหารไหม้ แต่ถ้าใช้ความร้อนต่ำเกินไปจะทำอาหารอมน้ำมัน ดังนั้นการใช้วิธีนี้จะต้องกะความร้อนให้ดีและเมื่อทอดอาหารเสร็จแล้วก็ควรนำกระดาษมาซับน้ำมันออกจากอาหารด้วย
• Deep-Frying คือ การทำอาหารให้สุกโดยการทอดแบบน้ำมันท่วมอาหาร อาหารที่ทอดจะจมลงไปในน้ำมัน
• Broling คือ การทำวัตถุดิบให้สุกโดยผ่านความร้อนจากด้านบนของอาหารโดยใช้ความร้อนสูงมาก เครื่องมือที่ใช้จะมีลักษณะเหมือนกับเตาไฟฟ้า เพียงแต่แทนที่ขดลวดให้ความร้อนจะอยู่ข้างใต้ ก็เปลี่ยนไปอยู่ข้างบนแทน จุดมุ่งหมายหลักของการทำอาหารแบบนี้จะเป็นการทำเพื่อความสวยงามมากกว่า คือต้องการให้อาหารด้านบนมีสีน้ำตาลดูน่ารับประทาน
• Grilling หรือการปิ้งย่าง หรือการทำอาหารให้สุกโดยไม่ใช้กระทะหรือหม้อใดๆอาหารจะได้รับความร้อนโดยตรงผ่านตะแกรงจากความร้อนที่อยู่ใต้อาหาร โดยอาจจะมากเตาแก๊ส หรือ เตาถ่านก็ได้
• Roasting หรือ Baking หรือการอบ คือการทำให้อาหารสุกโดยใช้ความร้อนจากรอบทิศทางภายในตู้ คำว่าRoasting จะใช้กับอาหารคาว ในขณะที่ Baking ใช้กับขนมอบเช่นขนมปังหรือเค้กตามไวยากรณ์ภาษาอังกฤษ

ความปลอดภัยในการทำอาหาร

เพื่อสุขภาพที่ดี และความปลอดภัย ในการทำอาหาร ควรปฏิบัติ ดังนี้

• ควรล้างมือ ล้างผักและผลไม้ เนื้อสัตว์ ไม่ควรล้าง
• เมื่อมีการซื้อผักและผลไม้ มาจากตลาดควรนำผักไปแช่ น้ำเกลือ หรือ ด่างทับทิม เพื่อให้สารพิษหลุดออก ทำให้ผลดีต่อสุขภาพ
• ล้าง อุปกรณ์เครื่องครัว เช่น มีด เขียง ก่อนทุกครั้ง เมื่อมีการใช้งาน และหลังจากทำอาหารเสร็จ ควรล้างอุปกรณ์เครื่องครัวให้สะอาดทุกครั้ง เพื่อความปลอดภัย และความสะดวกในการหยิบใช้ครั้งต่อไป
• พยายามอย่าให้สัตว์เลี้ยงเข้ามาในบริเวณห้องครัวที่ใช้ในการทำหาร